動物蛋白的迷思

     康乃爾大學營養學榮譽教授柯林．坎貝爾博士說：「長期以來，動物蛋白被認為是優質蛋白，或擁有更高的生物價值，這種觀點已經誤導我們數十年之久，甚至已近百年。」「生長速度並不能被當作衡量蛋白質品質唯一或主要的標準；植物性蛋白質較為穩定，可以說是最健康的蛋白質。」

 

美國人儘管人高馬大，每三個美國人，至少有一人會死於癌症！從預防癌症的觀點而言，柯林．坎貝爾博士認為動物性蛋白的建議攝取量，是「零」；哈佛大學公共衛生學院對「紅肉」的食用建議量，也是「零」！

 

成人病的迷思

 

美國參議院營養問題特別委員會，結合國內外許多一流專家和頂尖研究機構，調查飲食與健康的關連，公布震撼美國人的一致結論：先進國家的飲食方式有錯誤！成人病與慢性病，無法靠醫藥或手術來治療，只能仰賴飲食的改善來加以治療與復原。日本厚生省也將癌症、心臟病、糖尿病、高血壓、高血脂等「成人病」，改稱為「生活習慣病」！

 

2009年美國臨床營養期刊，報導近9萬人的飲食與健康分析結果，發現高血壓、糖尿病或肥胖症的風險，由高至低依次是：肉食、半肉食、魚素、蛋奶素，最健康的是純素！