－專訪克里夫蘭醫學中心卡爾德威爾．耶瑟斯庭教授(DrCaldwellB.Esselstyn)

 

縱觀整個歷史，曾有整個文化，包括中國鄉村、新幾內亞高地、中非、北墨西哥等，從來都無冠狀動脈心臟病，而他們只依靠純植物飲食的營養，我認為利用這一知識並運用在這個疾病，是完全恰當的。

 

我的同事庫勒醫師是匹茲堡醫學院公共衛生學系教授，他研究心血管健康已有十年，他說六十五歲男性，和七十歲女性，若採用傳統西式飲食，都有心血管疾病，應接受相關治療，可見情況很糟糕，可以說西式飲食正把我們推向懸崖。而目前治療心血管疾病的手術和藥物很昂貴，也可能造成很多副作用，現在我們治療此病有一特殊方法，叫做血管成形術，其實算不上治療疾病，因為這只是一種權宜的修補術，而且悲哀的是，不論支架、成型術、或繞道手術的益處，都會隨時間削減，而且過程有風險亦極其昂貴。相反的，當您僅是改採植物性飲食，並正確地執行，就不會再發病，更令人興奮的是益處不會削減，而是繼續改善。

 

我曾與廿四位患者合作，他們是冠狀動脈心臟病重度患者，我輔導他們攝取植物為主的營養，探討去除飲食中所有會造成心血管疾病食物後的效果。這些患者的心臟搭橋手術與血管成型術都沒有成功，他們已厭惡或拒絕接受此療程，其中五位被心臟科專家告知活不過當年，我很開心這五人至今已活超過廿二年。

 

研究的前五年，每隔兩週，我親自探視每個患者，檢查他們的每口食物，第二個五年期間，週期變成每四週。我們完成十二年的研究，八年後我們再度檢查他們，所以總共超過廿年，我多次刊登此結果於同儕評核的科學文獻，因為這證明幾件事，我們向患有心臟病重症患者證明：「在適當指導下，願意接受生活方式重大改變的人，不僅能消除症狀，也能治癒疾病，願意改變的患者，不僅維持三個月或一年，而是終其一生！」在患者眼中最有力的部分是，他們體會到現在能夠自己掌控病情了！因為曾經心臟病發的患者，自己和家人最害怕的，莫過於何時心臟病會再復發。

 

【簡介】

克里夫蘭醫學中心耶瑟斯庭教授(DrCaldwellB.Esselstyn)，是心臟外科權威，也是美國十大外科名醫之一。他有感於現代心臟醫學的治療，不論支架、成型術、或繞道手術，不但過程有風險亦極其昂貴，而且益處都會隨時間削減，只能算是一種權宜的修補術。

 

他發現縱觀整個歷史，包括中國鄉村、中非、北墨西哥等，從來都無冠狀動脈心臟病，而他們只依靠純植物飲食。於是，他與廿四位重度冠心病患者合作，輔導他們攝取植物為主營養，結果六位無法維持全蔬食的病患，退出後又發生了13次心血管意外，最久只活了七年！其餘18位堅持素食者，100%疾病都停止惡化，其中70%病灶還奇蹟似的縮小；18人中有1位因為突發心律不整死亡，但解剖後發現血管病灶也是縮減的；其他17人20年後仍然健康的活著，而且再也沒有心血管事件發作過，包括五位曾被心臟科專家告知活不過一年的患者！

 

這個驚人的研究成果，耶瑟斯庭教授將他發表在心臟醫學的期刊，主題就是扭轉心血管疾病的飲食療法。