好消息—美國營養學會的推薦
最近醫學與營養學的新進展，已證實有一種食物，可以下降50%癌症的風險，還可預防老年痴呆，腦中風，心臟病，改善血糖，血壓，血脂肪，減少痛風發作，是肝腎功能不良患者的優先選擇，還可增加骨密度，改善過敏體質，讓便秘不藥而癒，尤其有助於養顏美容，保持身材，還會延年益壽！
這種高貴不貴的食物，其實在你家附近的菜巿場或街頭巷尾就有在賣，只是你以前不知道或不常吃到。這就是7萬個營養專家所組成的美國營養學會，所公開申明推薦的：適合人生各階段的營養需求，可以預防癌症等慢性病的全植物性飲食，也就是素食。
根據聯合國統計，全球每3秒就有一個兒童死於飢餓。全球每天有24,000名孩童餓死，每年十億人遭受飢荒和營養不良。如果以現今全球有三分之ㄧ的穀物及超過90%的大豆，都被用來餵養牲畜來換算，這些糧食足以餵飽20億人口。美國人平均每週只要吃一次素食，每年也可以拯救1600萬挨餓的人。因此，素食是最有愛心的飲食。
離病最遠的飲食
  肉食並非人類的本能，肉食也非飲食惟一的選擇，更不是維持生命或維護健康的必要條件。改變習慣，就能夠改變飲食；改變心靈，就能夠改變生活。
總之，越來越多科學實證指出，蔬食是最健康、最有愛心、最環保的飲食。如果您想提升自己的身心健康，或是看了正負二度C，除了寫信給總統，不知道還能做些什麼，別忘了關鍵－飲食！
人類適合素食嗎? 比較解剖學指出人類具備草食性動物的特徵：
1.鹼性的唾液，含有澱粉酶可初步消化水果榖類； 2.無尖銳犬齒，有平坦之後臼齒可磨碎食物； 3.胃酸較肉食動物少二十倍； 4.腸道是身體的數倍長。
演化學的研究也指出人類的祖先是素食。我們肚子餓時，經過豬肉攤不會有撿起一塊肉放入口中嚼的衝動，但是水果或沙拉可以讓我們馬上吞下肚。
這樣吃就對了
四多是： 1.多天然有機的蔬食； 2.多選用當季當地的食材； 3.多水煮、清蒸、川燙、涼拌； 4.多樣化攝取，不要挑食。 繼續閱讀 9.A逆轉糖尿病的飲食療法 |
1.健康飲食新觀念專家篇--摘要 >