吃魚的迷思 過去有很多醫生與專家學者以為，吃魚可以維護心臟健康（1989年的研究：對心臟病患者兩年的研究，發現吃魚可以減少29%二次心臟病發作的死亡率）。實際上，進一步長期的追蹤研究發現，吃魚並不會降低死亡率；對心臟病高風險的心絞痛患者，吃魚不僅不會降低死亡率，反而大量增加20%的死亡率，吃深海魚油情況更嚴重，增加了45%的死亡率。而對沒有心臟病史的低危險群進行的實驗，也證實吃魚沒有保護心血管的益處。 有人以為吃魚才有Omega-3脂肪酸，事實上，魚是吃海藻才有DHA和EPA，並不會自己產生，同樣我們也可以自海藻攝取得到。植物性食物例如亞麻油、堅果和大豆類，都含有α次亞麻油酸(ALA；一種Omega-3脂肪酸)，ALA可以轉化成EPA與DHA為身體所利用。而且，植物性ALA可以大量減少二次心臟病發作，降低70%死亡率，長期而言，更可以有效保護心臟健康。 此外，魚類已被證實是人類食品中最大的多氯聯苯來源！環保署首次大規模進行台灣居民頭髮中的含汞量調查，發現吃大型海魚的民眾，頭髮含汞量是不吃魚的六倍；而葷食者又比素食者頭髮含汞量高出八倍！
吃蛋的慘痛代價 1.蛋的膽固醇含量高：蛋含有高量的膽固醇，主要是存在於蛋黃中，每1顆蛋含約250~300毫克的膽固醇，這已經達到美國心臟協會一日的限制量。 2.抗生素、荷爾蒙殘留及細菌感染：今天所養的雞，從生下來到宰殺前所吃的飼料裡都有抗生素，養雞業者依靠抗生素維持大規模的雞肉生產。在野外的母雞，一年大約下10~12個蛋，但飼料雞一年可以下300多個蛋；一隻正常成長的雞，至少可以活個好幾年，但現在被人吃的雞，其壽命不會超過幾個月，業者完全控制雞的成長基因，注射激發成長的荷爾蒙，讓雞成長速度暴增。 3.高動物蛋白的毒害：雞蛋中含有高量的動物性蛋白質，而這些動物性蛋白質，在消化過程最後代謝物是尿酸，人體內尿酸過量的話將使得血液酸化，使得體內的機能衰退。並且這些動物性蛋白質，含有許多的同型半胱胺酸，這種同型半胱胺酸對中老年人容易引發心血管疾病。 4.雞蛋的蛋白容易導致過敏，尤其嬰幼兒、孕婦與授乳的媽媽攝取時，影響特別大。
自然界中只有人類是刻意在斷奶後還在喝奶！90%的東方成人體內已沒有乳糖酶能消化牛奶。1986年，哈佛大學的飲食研究發現：牛奶喝最多的族群，老了以後骨質疏鬆最嚴重，這是因為動物性蛋白質讓血液酸化，因而促使鈣質由骨骼游離進入血液，再由尿液流失，所以動物性蛋白質攝取量愈多的國家，髖關節骨折率也愈高。
2005年，美國小兒科醫學會明白指出：回顧最近十年58個世界上大規模的研究結果，結論是幾乎沒有證據顯示，牛奶或奶製品，對兒童或青少年的骨骼有任何的益處！研究顯示，女性只要每天吃超過50公克的豆腐，或是2.7公克以上的大豆蛋白，髖關節骨折的風險就可以下降36%。 另外，牛奶中至少已經發現有30種以上特異性蛋白質，使得部份的人，尤其是孩童身體特別會產生過敏反應。牛飼養環境中的農藥和戴奧辛，及所使用的抗生素及荷爾蒙，都會累積在牛奶之中。 編者：牛奶和牛奶的副產品是每年一兆五千億美元疾病產業的首要功臣，牛奶造成過敏、脹氣、便秘、肥胖、癌症、心血管疾病、青少年青春期大幅提早和骨質疏鬆症等疾病，更是環境荷爾蒙BGH，抗生素主要污染源。 現在的消費者已漸漸覺醒，轉向保健替代品-大豆，大豆素有一種高能量，無脂肪的牛奶替代品，是我們所知低脂蛋白質，碳水化合物、纖維質、維生素和礦物質的最佳來源，不但保存期更長，還具有療效，可以預防骨質疏鬆、心臟病、癌症和改善更年期障礙。所以FDA在1999年10月宣布，大豆生產者，可以聲明「每天食用25克的大豆蛋白質，可以降低膽固醇和罹患心臟病的風險」。 繼續閱讀 5.乳癌患者忌食大豆的迷思
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1.健康飲食新觀念專家篇--摘要 >