1.癌症－吃出來的        2.糖尿病從根救起      3.小孩孕婦可以吃素嗎？      4.吃魚、奶、蛋的迷思       

5.乳癌患者忌食大豆的迷思                          

6.吃素缺乏B12、蛋白質、鈣質、鐵質的迷思

7.為肉食付出的十大代價                   8.離病最遠的飲食—美國營養學會的推薦

9.A逆轉糖尿病的飲食療法                9.B逆轉心臟病的飲食療法

1. 檢討西醫論文--- 曼戴爾松醫學博士 Robert Mendelsohn MD

2.其他 對付癌症、文明病的總體戰   的內容

1.孫安迪博士之免疫處方          5.最新科學評選最佳食物        6.很多添加物不是素的

1.董老師生機飲食健康食譜               2.鄭淑鑾養生素食食譜

4.素食大師邱寶鈅食譜   :

 4.2這一餐一鍋搞定      4.3醬，讓料理更好吃

4.4百變健康素豆腐     4.5創意素食月子餐      4.6-1麵疙瘩的做法

< 精彩演講資料推薦 >

如何蔬食又健康 ─營養加聰明的選擇      ( 歡迎點擊主題進入 )

  陳建中教授演講 

2012年8月19日於天恆基金會  新北市三重區 天晴講堂

主講者簡介------

現任世新大學觀光學系餐旅管理組副教授

 中華民國營養師及食品技師

國立台灣大學食品科技研究所博士∕博士後研究

暖化，吃出來的＊代序言

2010.06.02英國衛報：聯合國發表長達112頁報告急切呼籲，全球邁向無肉無奶飲食。聯合國環境規劃署(UNPE)，永續資源管理跨國專家委員會發表報告：嗜食大量肉類奶類的西方飲食，是無法讓地球永續生存的飲食習慣。為了拯救地球免於飢餓、及氣候變遷所帶來最嚴重的影響，全球改採純素飲食(無肉無蛋無奶)至關重要。

 

世界銀行首席經濟學家，現任倫敦政經學院史登教授表示，生產肉是高排碳的產業，若要戰勝氣候變遷，人們必須改吃素才行。聯合國跨政府氣候變遷小組(IPCC)的主席帕卓理博士，也呼籲不吃肉救地球，他說這是IPCC早先不敢表達，現在卻必須公諸於世的真相。根據2009看守世界研究中心首席環保顧問所發表的研究報告指出，經過科學方法的嚴格精密換算後，畜牧業及其副產品占了每年全球溫室氣體總排放量的51%。如果要減輕農牧業對環境帶來的衝擊，唯一可行的辦法，只有靠全世界大規模的飲食改變，不吃動物產品。

 

「長期以來，動物蛋白被認為是優質蛋白，或擁有更高的生物價值，這種觀點已經誤導我們數十年之久，甚至近百年了。」

～康乃爾大學營養學榮譽教授柯林‧坎貝爾博士

全穀物含有較多的碳水化合物及少量的蛋白質；堅果、種子類，是脂肪的最佳天然來源，亦含有豐富的蛋白質；全麥麵粉、豆類，也是蛋白質的豐富來源。

 

吃肉越多，越容易發生癌症，包括：乳癌、肺癌、攝護腺癌、卵巢癌、大腸癌、淋巴癌、胃癌、食道癌、口腔癌等。不論紅肉或白肉，經過烹調，都會產生致癌物，而且溫度越高，加熱時間越久，產生的量就越多。其中一項致癌物「多環芳香族碳氫化合物」的致癌能力，是香菸中致癌物「苯基嘌呤」的一萬倍！

 

美國國家科學院期刊研究報告，30位攝護腺癌患者，接受三個月全蔬食飲食，比較病患治療前後的癌細胞切片，進行基因分析後發現48種抗癌相關基因被打開，453種致癌相關基因被關閉，證實蔬食可以改變基因的表現而發揮抗癌功效！

       人類為生產肉食每年殘酷宰殺550億隻的動物，結果並未換來身體的健康，反而造成更多醫療資源的浪費與全球環境的浩劫。我們能不懸崖勒馬嗎？

      

         本網頁建立之初，我們即深切體認要讓自己與家人健康樂活，必須要先讓大地之母恢復健康，人類才有明天。我們呼應聯合國環境署(UNPE)，永續資源管理跨國專家委員會：全球改採<純素飲食(無肉無蛋無奶)搶救地球溫室效應>的呼籲，再加上預防醫學新發現為主軸，滿足現代人們對健康樂活殷殷需求為宗旨。

      人類預防保健醫學是一個相當深具革命性主體與專業的領域，有幸的，我們承蒙新世紀飲食提倡先驅董麗惠老師指導，更獲台大醫院預防醫學權威孫安迪博士、長庚醫院林杰樑醫師、<逆轉2012維根新生活運動>台大醫院黃建勳醫師等全國31位醫學專家與營養師執筆授權，我們期望能忠實實現他們的期望，對導正百年來錯誤的營養醫學觀念，挽救如傳染病一般的癌症與文明病，暨搶救地球健康有一些直接有效的貢獻。

                                

                  返回     天恆基金會首頁   請點擊>  https://www.thf.org.tw