養生健康素食食譜-5
32.熗鮑魚菇花
材 料：鮑魚菇一包、芹菜、薑、辣椒少許
調味料：鹽1/2大匙、香菇粉(可不用)
作 法：
1.芹菜放入熱水燙一下，軟即可，用於挷鮑魚菇花。 2.鮑魚菇洗淨去頭，切十字花後汆燙，用芹菜挷好待用。
3.芹菜、薑絲、辣椒都切絲，約一湯匙即可。
4.起油鍋，放入少許香油，下薑絲、辣椒、芹菜後加水，待調味料滾後加入2拌一下即可排盤上桌，排盤時鮑菇花捲之十字花要在上面。
材 料A：竹筍、熟豆包、紅蘿蔔、香菇、金針菇、香菜
材料 B：豆皮
調味料：鹽、香菇粉
作 法：
1.豆皮一張裁(三角形)六小張待用。 2.調麵糊(麵粉加水)待用。
3.A料都切絲，一起炒熟 (香菜除外)。 4.拿張豆皮放入A料，將豆包捲成三角形，用麵糊粘好，起油鍋下去炸即可。
材 料：巧克力塊330克、米香80克、玉米片80克、碎杏仁粒80克
作 法：巧克力塊隔水加熱至溶化後，加入米香、玉米片、碎杏仁粒拌勻，用湯匙舀起，放在鐵盤上放涼，凝固即可食用。
材 料：馬鈴薯4個、玉米粒1罐、小黃瓜2-3條、紅蘿蔔半條、素火腿少許(可不加)
調味料：沙拉醬約300-400克、鹽少許
作 法：
1.小黃瓜、紅蘿蔔、素火腿切小丁，不要比玉米粒大，汆燙備用。
2.馬鈴薯去皮切薄片，撒上少許鹽，蒸約20~30分鐘。馬鈴薯軟化趁熱搗成泥，加少許鹽，加入紅蘿蔔、素火腿、玉米粒拌勻，待涼後再加入小黃瓜、沙拉醬拌勻，送進冰箱冰，食用前在拿出。
材 料：大豆苗(青江菜、小豆苗等)、生香菇、生洋菇、薑末少許、素蠔油、辣椒末、芹菜末、素火腿漿少許
作 法：
1.香菇、洋菇、大豆苗先川燙待用。
2.香菇、洋菇去蒂去水後，洋菇、香菇加太白粉將兩菇壓在一起，中間夾素火腿漿。
3.起油鍋，油熱將做好的素九孔下去炸一下，起鍋備用。
4.倒出熱油，留下一點，熱鍋放入薑末、辣椒末，爆香後下素蠔油炒一下，下一些水後下素九孔滾一下，入味後起鍋。
5.青江菜排邊或大豆苗鋪底，素九孔(洋菇在)放中間或上面，淋上剛才的醬汁，上桌前放點香油。
小豆干 3斤
油1碗、糖1碗、醬油 1碗、八角10個 (辣椒、花椒隨自己喜歡)，滷約一小時，去汁放涼。
冰一兩天更好吃，剩下來的湯汁再去滷杏鮑菇。
材 料：大頭菜中型半顆、紅蘿蔔1/4條、香菜少許
調味料：鹽、香油
作 法：
1.大頭菜、紅蘿蔔洗淨去皮切粗絲備用。
2.起油鍋，水煮法：加水少許油，滾後下大頭菜、紅蘿蔔絲炒一下，再加水炒一下，蓋鍋蓋煮至軟化後，即可加入鹽拌一下，起鍋前加少許香油提味即可。
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