2.4淑鑾養生健康素食食譜

養生健康素食食譜-5

32.熗鮑魚菇花                                 


 材  料:鮑魚菇一包、芹菜、薑、辣椒少許

 調味料:鹽1/2大匙、香菇粉(可不用)

 作 法:

 1.芹菜放入熱水燙一下,軟即可,用於挷鮑魚菇花。  2.鮑魚菇洗淨去頭,切十字花後汆燙,用芹菜挷好待用。 

 3.芹菜、薑絲、辣椒都切絲,約一湯匙即可。

 4.起油鍋,放入少許香油,下薑絲、辣椒、芹菜後加水,待調味料滾後加入2拌一下即可排盤上桌,排盤時鮑菇花捲之十字花要在上面。



33.龍鳳腿 


材 料A:竹筍、熟豆包、紅蘿蔔、香菇、金針菇、香菜         

材料 B:豆皮

調味料:鹽、香菇粉

作   法:

1.豆皮一張裁(三角形)六小張待用。         2.調麵糊(麵粉加水)待用。

3.A料都切絲,一起炒熟 (香菜除外)。          4.拿張豆皮放入A料,將豆包捲成三角形,用麵糊粘好,起油鍋下去炸即可。





34.巧力米菓


  巧克力塊330克、米香80克、玉米片80克、碎杏仁粒80

  巧克力塊隔水加熱至溶化後,加入米香、玉米片、碎杏仁粒拌勻,用湯匙舀起,放在鐵盤上放涼,凝固即可食用。





35.沙拉醬拌馬鈴薯泥                                    


  材  料:馬鈴薯4個、玉米粒1罐、小黃瓜2-3條、紅蘿蔔半條、素火腿少許(可不加)

  調味料:沙拉醬約300-400克、鹽少許
  
  作  法:
  
  1.小黃瓜、紅蘿蔔、素火腿切小丁,不要比玉米粒大,汆燙備用。

  2.馬鈴薯去皮切薄片,撒上少許鹽,蒸約20~30分鐘。馬鈴薯軟化趁熱搗成泥,加少許鹽,加入紅蘿蔔、素火腿、玉米粒拌勻,待涼後再加入小黃瓜、沙拉醬拌勻,送進冰箱冰,食用前在拿出。



36.翡翠九孔                                   

 
     材  料:大豆苗(青江菜、小豆苗等)、生香菇、生洋菇、薑末少許、素蠔油、辣椒末、芹菜末、素火腿漿少許
  
 
 作  法:
 
 1.香菇、洋菇、大豆苗先川燙待用。    

 2.香菇、洋菇去蒂去水後,洋菇、香菇加太白粉將兩菇壓在一起,中間夾素火腿漿。

 3.起油鍋,油熱將做好的素九孔下去炸一下,起鍋備用。

 4.倒出熱油,留下一點,熱鍋放入薑末、辣椒末,爆香後下素蠔油炒一下,下一些水後下素九孔滾一下,入味後起鍋。

 5.青江菜排邊或大豆苗鋪底,素九孔(洋菇在)放中間或上面,淋上剛才的醬汁,上桌前放點香油。




37.滷小豆干                                            

 
  小豆干 3斤 

      油1碗、糖1碗、醬油 1碗、八角10個 (辣椒、花椒隨自己喜歡),滷約一小時,去汁放涼。

      冰一兩天更好吃,剩下來的湯汁再去滷杏鮑菇。


   




38.炒大頭菜


  材  料:大頭菜中型半顆、紅蘿蔔1/4條、香菜少許

  調味料:鹽、香油

  作  法: 

  1.大頭菜、紅蘿蔔洗淨去皮切粗絲備用。

  2.起油鍋,水煮法:加水少許油,滾後下大頭菜、紅蘿蔔絲炒一下,再加水炒一下,蓋鍋蓋煮至軟化後,即可加入鹽拌一下,起鍋前加
少許香油提味即可。

 
   


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