養生健康素食食譜-5
32.熗鮑魚菇花
材 料:鮑魚菇一包、芹菜、薑、辣椒少許
調味料:鹽1/2大匙、香菇粉(可不用)
作 法:
1.芹菜放入熱水燙一下,軟即可,用於挷鮑魚菇花。 2.鮑魚菇洗淨去頭,切十字花後汆燙,用芹菜挷好待用。
3.芹菜、薑絲、辣椒都切絲,約一湯匙即可。
4.起油鍋,放入少許香油,下薑絲、辣椒、芹菜後加水,待調味料滾後加入2拌一下即可排盤上桌,排盤時鮑菇花捲之十字花要在上面。
材 料A:竹筍、熟豆包、紅蘿蔔、香菇、金針菇、香菜
材料 B:豆皮
調味料:鹽、香菇粉
作 法:
1.豆皮一張裁(三角形)六小張待用。 2.調麵糊(麵粉加水)待用。
3.A料都切絲,一起炒熟 (香菜除外)。 4.拿張豆皮放入A料,將豆包捲成三角形,用麵糊粘好,起油鍋下去炸即可。
材 料:巧克力塊330克、米香80克、玉米片80克、碎杏仁粒80克
作 法:巧克力塊隔水加熱至溶化後,加入米香、玉米片、碎杏仁粒拌勻,用湯匙舀起,放在鐵盤上放涼,凝固即可食用。
材 料:馬鈴薯4個、玉米粒1罐、小黃瓜2-3條、紅蘿蔔半條、素火腿少許(可不加)
調味料:沙拉醬約300-400克、鹽少許
作 法:
1.小黃瓜、紅蘿蔔、素火腿切小丁,不要比玉米粒大,汆燙備用。
2.馬鈴薯去皮切薄片,撒上少許鹽,蒸約20~30分鐘。馬鈴薯軟化趁熱搗成泥,加少許鹽,加入紅蘿蔔、素火腿、玉米粒拌勻,待涼後再加入小黃瓜、沙拉醬拌勻,送進冰箱冰,食用前在拿出。
材 料:大豆苗(青江菜、小豆苗等)、生香菇、生洋菇、薑末少許、素蠔油、辣椒末、芹菜末、素火腿漿少許
作 法:
1.香菇、洋菇、大豆苗先川燙待用。
2.香菇、洋菇去蒂去水後,洋菇、香菇加太白粉將兩菇壓在一起,中間夾素火腿漿。
3.起油鍋,油熱將做好的素九孔下去炸一下,起鍋備用。
4.倒出熱油,留下一點,熱鍋放入薑末、辣椒末,爆香後下素蠔油炒一下,下一些水後下素九孔滾一下,入味後起鍋。
5.青江菜排邊或大豆苗鋪底,素九孔(洋菇在)放中間或上面,淋上剛才的醬汁,上桌前放點香油。
小豆干 3斤
油1碗、糖1碗、醬油 1碗、八角10個 (辣椒、花椒隨自己喜歡),滷約一小時,去汁放涼。
冰一兩天更好吃,剩下來的湯汁再去滷杏鮑菇。
材 料:大頭菜中型半顆、紅蘿蔔1/4條、香菜少許
調味料:鹽、香油
作 法:
1.大頭菜、紅蘿蔔洗淨去皮切粗絲備用。
2.起油鍋,水煮法:加水少許油,滾後下大頭菜、紅蘿蔔絲炒一下,再加水炒一下,蓋鍋蓋煮至軟化後,即可加入鹽拌一下,起鍋前加少許香油提味即可。
|
|