養生健康素食食譜-21
187.佛卡夏(香椿素羊肉口味)
A：高筋麵粉300克、砂糖 1大匙、鹽 1/2小匙、油 1大匙、水 210-230CC、酵母粉約 1/2小匙 (這麵團做好也是披薩麵團)
B：素羊肉約半碗(要切細)、香椿醬1大茶匙、胡椒鹽適量
作法：
1.高筋麵粉過篩備用。
2.將所有A、B料全拌在一起揉成團(水不要一次全下，先留20-30cc，不足時再下)，要稍光滑後蓋上布，讓其發酵至約兩倍大，約2-3小時。
＊＊＊可將麵團放在盆中蓋上布，放烤箱或微波爐中(不用插電，只因密封比較快發酵)，再放一杯熱水幫助快速發酵＊＊＊
3.將揉好的麵團放入烤盤後整平，上面撒上胡椒鹽即可去烤。(烤盤上稍抺油，烤盤不要太深)
4.烤箱用上下火150~200度 ，約15-20分鐘。 (各家廠牌不一，僅供參考) PS：成品是我用披薩機烘烤的
(可做任何口味，隨自己喜愛) 可只在上面放義大利綜合香料(買時要注意不要買到葷的)或迷迭香加少許鹽，淡淡的也不錯
188.香菜炒牛蒡排
主材料：香菜少許、圓牛蒡排2片
副材料：四川菜半個 (如喜愛辣味，再加辣椒)
調味料：少許鹽
作 法：
1. 圓牛蒡排切條備用。 2.四川菜洗淨，切細條備用。(要泡水，看品質，因有的會很鹹)
3.香菜洗淨切段。(不吃香菜可改為芹菜) 4.起油鍋下少許油，油熱下四川菜炒香，下牛蒡排條拌勻，起鍋前下香菜拌炒一下即可。 (如四川菜偏鹹，即可不用加鹽了)
189.香酥芋泥
主材料：豆皮1張、芋頭小1個、小麥調理漿適量
副材料：玉米粉1/2杯、麵粉1大匙、糖1小匙
調味料：鹽1/2小匙、胡椒粉
作 法：
1.芋頭切片後放入蒸鍋蒸熟，取出壓成泥狀，接著加入鹽、玉米粉約2-3大匙，麵粉約1大匙，攪拌均勻備用。 2.小麥調理漿備用。
3.豆皮先用麵糊後對折粘住後再塗上玉米粉，放上一層薄薄的小麥調理漿(約0.5公分)壓平，接著灑下玉米粉，再抹上調好味的芋泥，再拍上一層薄薄的玉米粉。(芋泥高度約1~1.5公分即可)
4.起約180度的油鍋，把豆皮芋泥放入鍋中炸，炸至金黃色即可起鍋，瀝油切塊。
******* 可沾任何沾醬食用，我一般都直接撒胡椒鹽而已 ********
190.焗烤南瓜
主材料：南瓜、起司絲適量
副材料：玉米醬適量、鹽適量、奶油少許
作 法：
1.南瓜洗淨，去不去皮都可，切塊先蒸熟。(烤比較不會水水的) 2.取一適當烤盤放入南瓜，撒上少許的鹽，再放入玉米醬
3.最後放上起司。(如有巴西利可切末撒在上面) 4.烤箱預熱後再放入，用上下120度，約烤12分鐘。
PS：可用奶油加麵粉(也可用麵茶代替麵粉)，炒香後加點牛奶或水，即可代替玉米醬。
191.簡易炸南瓜片
主材料：南瓜
副材料：酥炸粉、胡椒鹽
作 法：
1. 南瓜洗淨去子不去皮，切薄片備用。 2.酥炸粉加胡椒鹽加水拌勻，不可太水備用。
3.起油鍋下適量的油，油熱後將南瓜沾酥炸粉粉漿下油鍋炸，等熟化即可起鍋。 4.起鍋後可再撒上自己喜愛的調味粉…。
192.三杯筊白筍
主材料：筊白筍1斤
副材料：薑、紅辣椒、九層塔適量
調味料：素蠔油、味霖、沙茶醬
作 法：
1.筊白筍洗淨切長滾刀；薑、紅辣椒切片；九層塔只要用葉子。
2.下油熱鍋，下薑炒至出味，再下紅辣椒、筊白筍，再下調味料翻炒一下，加一點點水滾一下即可起鍋。
193.山藥與芋頭圓
主材料：山藥約1斤半、芋頭一顆
副材料：太白粉或玉米粉約一大茶匙、地瓜粉(木薯粉)
調味料：糖適量
作 法：
1.山藥與芋頭去皮洗淨切片後分開去蒸。 2.蒸熟後分別壓成泥，加入糖後再加入太白粉與木薯粉，揉成有Q度的麵團後稍省一下。
3.桌上可撒些木薯粉以防沾粘，再將麵團搓成細長條，切小塊備用。 4.燒一鍋水，水滾後下山藥與芋頭圓，等浮起來即可。
5.可加紅豆湯等………。
194.如意白玉捲
主材料：粿仔片1包、紫菜
副材料：素火腿、小黃瓜、紅蘿蔔、涼薯 (內可隨意，依自已喜愛--- 如黃蘿蔔、苜蓿芽、紅豆支、芋頭、四季豆等等)
調味料：沙拉、菜鬆
作 法：
1.小黃瓜洗淨切條後用鹽稍醃後加入白醋、糖稍醃入味備用。 2.紅蘿蔔洗淨去皮後切條，用鹽稍醃後加入白醋、糖稍醃入味備用。
3. 涼薯去皮沖洗一下，切條汆燙一下備用。 4.素火腿切條過油備用。 5.拿一片粿仔片放平，放上紫菜約一張半。
6.依序放上素火腿條、小黃瓜、紅蘿蔔條、涼薯條、沙拉、素香鬆，尾端擠上沙拉，要捲緊，切時才不會散掉。
PS：也可將粿仔片與紫菜皮上下對掉
195.披薩
A：高筋麵粉300克、砂糖 1大匙(量匙最大的)、鹽 1/2小匙(量匙第三號)、油 1大匙、水 210-230CC 、酵母粉約 1/2小匙
B：餡料： 隨自己喜愛…1.牛蕃茄切片、九層塔 2.玉米粒、鳳梨片、青椒切絲、蘑菇切片汆燙或炒過
C：蕃茄醬、起司絲、黑胡椒細粉、辣椒粉、義大利綜合香料
作法：
1.高筋麵粉過篩備用。(也可不用過篩)
2. 將所有A、B料全拌在一起揉成團(水不要一次全下，先留20-30cc，不足時在下)，要稍光滑後蓋上布，讓其發酵至約兩倍大，約2-3小時。
＊＊＊可將麵團放在盆中蓋上布，放烤箱或微波爐中(不用插電只因是密封比較快發酵)，再放一杯熱水幫助快速發酵＊＊＊
3.將揉好的麵團分為二……可做2個約9”披薩
4.麵團捍平後放上烤盤，先抺上蕃茄醬，再放上少許的起司後，放上玉米粒、青椒、磨菇、鳳梨、起司絲，放入預熱150度的烤箱，烤箱用上下火150~200度約15-20 分鐘。 (各家廠牌不一，僅供參考)
5.另一麵團捍平後放上烤盤，先抺上蕃茄醬，再放上少許的起司後，放上蕃茄片、九層塔後加入起司絲，放入預熱150度的烤箱，烤箱用上下火150~200度約15-20 分鐘 (各家廠牌不一，僅供參考)
PS：可做水果口味、甜味……自己創作看看吧……
196.簡易炸香菇
主材料：香菇
副材料：酥炸粉、麵粉、胡椒鹽
作 法：
1. 香菇洗後一開四備用。 2.酥炸粉、麵粉 1：1，加胡椒鹽、水拌勻，不可太水備用。
3.起油鍋下適量的油，等油熱後將香菇沾粉漿，即可下油鍋炸，等熟化即可起鍋。 4.起鍋後可再撒上自己喜愛的調味粉……
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