素食者們,小心上當!
許多添加物雖然對身體並沒有危險,但是卻會危害到素食者的飲食原則,而且,麻煩的是,它們的名稱裡通常都不會出現動物或肉品的字眼,很容易讓人一不小心, 就一口咬碎了自己謹慎奉行的人道信念。特別將一些較常見且容易魚目混珠的成份抓出來,素食者夥伴下次看到它們,就可以避免這類食品了!1.明膠(Gelatin) ![]() 如果是植物性膠質,則會以吉利T標示,購買前要先看仔細哦! 明膠可用來澄清水果汁(使果汁變得清澈,而不會呈現混濁),並且在成品中添加明膠,可穩定β-紅蘿蔔素,β-紅蘿蔔素常被用來作為橘色或是黃色的色素。 避免攝取到含有明膠的清涼飲料的最佳忠告,或許就是不飲用含有β-紅蘿蔔素或是蘋果汁成分的飲料。 註: 吉利丁又稱明膠或鱼膠,從英文名 Gelatine 譯音而来來。它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出来來的膠質。 吉利T(又稱Jelly T)是屬於凝固劑,是自海藻等植物萃取而成的。和果凍粉相似。 2.辛香料、調味料(Spices) ![]() 3.動物乳化劑(Emulsifier) ![]() 491、492、542、570、572、627、631、920、1518、1520 、481E。食麵中標示,不可不慎。 4.凝乳蛋白酶Rennet(英字典:牛贖第四個胃的凝乳『制乾酪用』) ![]() 5.起司(Cheese) ![]() 繼上述牛贖第四個胃的凝乳酵素Rennet常用於起司製品的凝固成型,目前市面上常見含有Rennet的起司製品包括有安佳起司片、芝司樂原味起片、低脂芝司樂、芝司樂鳳梨及煙燻口味等; 而不含Rennet的則包括有披薩起司絲、法蘭克起司、佳品起司、安佳奶油起司(Cream Cheese)及卡夫奶油起司等,最後兩者是以菌類發酵,不需再添加凝固劑。 即購買時要特別注意要選"no Animal Rennet"的起司 , 這種起司在其成份上有特別註明" Vegetable Setting Agent" 。 6.牛油 ![]() 7.鈣粉 (Calcium) ![]() 8.水解膠原蛋白(Gelatin hydrolysate) ![]() 9.起酥油(shortening) ![]() 起酥油俗稱白油,在製作餅乾、糕點、蛋撻皮或酥皮時,它可以讓製品呈現酥軟鬆脆的口感。起酥油可分為三種,一是動物性,二是植物性,三是加工混合製品,但成分上都只會標示「起酥油」,故使用時最好先詢問過製造廠商,若覺得麻煩,可考慮不買。 10.日本黑輪 (Tempura) ![]() | 11.甲殼素 ![]() 12.乳化安定劑 ![]() 13.可樂 最好不喝任何可樂,而且所有加入調味飲料(除非是鮮榨原汁)建議不喝或是少喝(尤其是加入明膠或是乳化劑之飲料)! 可口可樂不應該喝原因: ![]() a.可能有葷食成份 b.含酒精(所有可樂含此物) c.有咖啡因 d.製作與古柯葉(含有古柯鹼等物質)毒品有關 14.蜂蜜 ![]() 在釀蜜的過程中,蜜蜂常常會被弄死。最糟的是,如果養蜂人不想讓它們過冬的話,蜂箱很可能會整個被毀壞。雖然並非所有的養蜂人都這樣做,但是,這種普遍行為體現了人們的一種態度:生物僅僅是一種物質材料,除了能從中榨取商品價值外,毫無內在價值可言。人工授精通常會導致工蜂死亡,但現在這也成為促使產生新蜂王的慣用方法。獲得蜜蜂精子的通常做法是通過拔掉工蜂的頭,用電脈衝刺激其神經系統,從而引起性亢奮,然後擠壓無頭的蜜蜂,擠出精液,最後收集到注射器中。 15.麵包與蛋 ![]() 市面上的蛋糕麵包通常都有加蛋,問店員也不一定會清楚成份,為了自保,最好只吃同修做的麵包。 ![]() 16.胭脂紅 ![]() 17.卵磷脂(Lecithin) ![]() 有時從蛋類或動物製品中提取出來的。 Soy Lecithin〔大豆卵磷脂或大豆蛋黃素〕﹐是精製大豆油過程中的副產品。很普通的營養補助劑。對腦和心有保健作用。也取自Palm Oil〔油棕樹的棕油〕,這些Marjerine Products〔油脂產品〕就可以吃. 註:Marjerine (人造黃油, 麥淇淋) 18.葡萄酒和啤酒 ![]() |