6.很多添加物不是素的

素食者們，小心上當！

許多添加物雖然對身體並沒有危險，但是卻會危害到素食者的飲食原則，而且，麻煩的是，它們的名稱裡通常都不會出現動物或肉品的字眼，很容易讓人一不小心， 就一口咬碎了自己謹慎奉行的人道信念。特別將一些較常見且容易魚目混珠的成份抓出來，素食者夥伴下次看到它們，就可以避免這類食品了！


1.明膠(Gelatin)

明膠是由動物的骨與皮熬煮製成，多用於優酪乳、慕思（奶油甜點）和糖果優格、養樂多、軟糖、口香糖、果凍和藥用膠等添加物或原料，都是明顯最可能含有明膠成分的食品，市面上販賣的酒類和啤酒也一樣。通常以動物膠或吉利丁標示，要特別小心。

如果是植物性膠質，則會以吉利T標示，購買前要先看仔細哦！

明膠可用來澄清水果汁（使果汁變得清澈，而不會呈現混濁），並且在成品中添加明膠，可穩定β-紅蘿蔔素，β-紅蘿蔔素常被用來作為橘色或是黃色的色素。

避免攝取到含有明膠的清涼飲料的最佳忠告，或許就是不飲用含有β-紅蘿蔔素或是蘋果汁成分的飲料。

註:
吉利丁又稱明膠或鱼膠，從英文名 Gelatine 譯音而来來。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出来來的膠質。 

吉利Ｔ（又稱Jelly T）是屬於凝固劑，是自海藻等植物萃取而成的。和果凍粉相似。



2.辛香料、調味料(Spices)

是由多種香料混合而成的香料總稱。通常在這種模糊不清的調味品內，都含有蔥、蒜及洋蔥等五辛香料，甚至可能有動物成份如豬肉粉、蝦貝粉未或碎肉調味料等，常用於零食類、調味品、速食湯包、速



3.動物乳化劑(Emulsifier)

大部份的乳化劑都含有動物成分，較常見的天然植物性乳化劑只有大豆卵磷脂。若是由美國進口的食品，可以注意一下它們的號碼，看到這些數字，就表示是動物性的哦—— Emulsifier120、161、252、322、422、441、471~477、
491、492、542、570、572、627、631、920、1518、1520
、481E。食麵中標示，不可不慎。



4.凝乳蛋白酶Rennet（英字典：牛贖第四個胃的凝乳『制乾酪用』）

使用於起士加工時的凝固劑。取得時須將小牛屠宰後才能抽取，方式殘忍。是從屠宰小牛的第四個胃中取出，乳素者在選購起司時，要格外小心。



5.起司(Cheese)


繼上述牛贖第四個胃的凝乳酵素Rennet常用於起司製品的凝固成型，目前市面上常見含有Rennet的起司製品包括有安佳起司片、芝司樂原味起片、低脂芝司樂、芝司樂鳳梨及煙燻口味等；
而不含Rennet的則包括有披薩起司絲、法蘭克起司、佳品起司、安佳奶油起司（Cream Cheese）及卡夫奶油起司等，最後兩者是以菌類發酵，不需再添加凝固劑。
即購買時要特別注意要選"no Animal Rennet"的起司 ， 這種起司在其成份上有特別註明" Vegetable Setting Agent" 。



6.牛油

若手邊的食品成分有英文標示的話，可以看看上頭寫的是「butter」還是「cattle fat」——butter是從牛奶中提煉的脂肪，奶素者可食用；而cattle fat則是牛肉中的脂肪，只要是素食者，就快避而遠之吧！



7.鈣粉 (Calcium)

使用於營養劑或嬰兒奶粉的添加，其鈣粉多是由牛骨、魚骨或貝殼珊瑚等鈣質製成，素食者在購買這類食品前，最好先弄清楚含的是什麼鈣。





8.水解膠原蛋白（Gelatin hydrolysate）

有動物性及植物性之分，動物性膠原蛋白是由豬皮經濃縮後再水解精製而成的產品，植物性膠原蛋白則是從海中植物（如珊瑚草）所提煉，購買前也要先問清楚哦！




9.起酥油（shortening）
起酥油俗稱白油，在製作餅乾、糕點、蛋撻皮或酥皮時，它可以讓製品呈現酥軟鬆脆的口感。起酥油可分為三種，一是動物性，二是植物性，三是加工混合製品，但成分上都只會標示「起酥油」，故使用時最好先詢問過製造廠商，若覺得麻煩，可考慮不買。




10.日本黑輪 (Tempura)

常以大包裝或小包裝銷售，在素食市場的素食專賣店出售。產品特性以火鍋料煮湯為主，進口商以日本素食的定義（日本素食可放魚漿煉製品）而標示為素食品，國內也有製造商直接以葷食魚漿煉製品而買進換包裝外箱，銷售至素食專賣店或經銷商，進而讓素食消費者認知混淆。此類產品特色是口感、口味都近似葷食。



11.甲殼素

是一種泛稱，它含有幾丁質(Chitin)及聚甲殼醣 (Chitosan)， (或是俗稱為甲殼質、殼醣安)。甲殼素目前大都採自螃蟹的外殼，但仍廣泛存在於螃蟹、蝦子的外殼及表皮、貝殼、烏賊的軟骨、松耳，蕈類(香菇、靈芝...)酵母菌類的細胞中。



12.乳化安定劑

杜老爺的芒果冰砂、芒果口味的冰棒、以及芒果口味的雪糕中的乳化安定劑是動物的成分，素食不可食用。




13.可樂



最好不喝任何可樂，而且所有加入調味飲料(除非是鮮榨原汁)建議不喝或是少喝(尤其是加入明膠或是乳化劑之飲料)！

可口可樂不應該喝原因：

a.可能有葷食成份
b.含酒精(所有可樂含此物)
c.有咖啡因
d.製作與古柯葉(含有古柯鹼等物質)毒品有關


14.蜂蜜

在釀蜜的過程中，蜜蜂常常會被弄死。最糟的是，如果養蜂人不想讓它們過冬的話，蜂箱很可能會整個被毀壞。雖然並非所有的養蜂人都這樣做，但是，這種普遍行為體現了人們的一種態度：生物僅僅是一種物質材料，除了能從中榨取商品價值外，毫無內在價值可言。人工授精通常會導致工蜂死亡，但現在這也成為促使產生新蜂王的慣用方法。獲得蜜蜂精子的通常做法是通過拔掉工蜂的頭，用電脈衝刺激其神經系統，從而引起性亢奮，然後擠壓無頭的蜜蜂，擠出精液，最後收集到注射器中。


15.麵包與蛋

市面上的蛋糕麵包通常都有加蛋，問店員也不一定會清楚成份，為了自保，最好只吃同修做的麵包。
蛋也可能加在冷凍素丸內，去市場素食店購買素食冷凍品最好選有信譽的廠商，以避免黑心食品。有些麵包師傅在模子的錫箔上塗動物油。你可以問本地的麵包工廠，他們塗的是什麼油？



16.胭脂紅

是一種紅色顏料物質，從一種乾的墨西哥的昆蟲 Dactylopius 球菌中提取出來的。為了提煉這種用在甜食、草莓豆奶和衣服等等中的紅色染料，每年都要養殖再殘殺數十億的昆蟲。




17.卵磷脂(Lecithin)

卵磷脂（Lecithin）亦叫做蛋黃素。存在於一切動物和植物的細胞和腦中﹐是細胞表面包膜的主要成份 。

有時從蛋類或動物製品中提取出來的。 

Soy　Ｌecithin〔大豆卵磷脂或大豆蛋黃素〕﹐是精製大豆油過程中的副產品。很普通的營養補助劑。對腦和心有保健作用。也取自Palm Oil〔油棕樹的棕油〕，這些Marjerine Products〔油脂產品〕就可以吃．


 

註:Marjerine  (人造黃油, 麥淇淋)


18.葡萄酒和啤酒

酒的原料包括：食用明膠或魚膠或動物蛋白，在英國啤酒也常用魚膠。








市售的包裝食品，還有讓素食者辨別的機會，若消費者們是購買散裝的食品，更是要小心留意，是否是黑心食品哦！ 

多看、多問、多聽，凡是製作得太像肉品的，都別忘了要一再確認，若真的無法確定，那麼，建議你還是別買囉，以免有違自己的原則。

八成的全球暖化肇因於肉食，所以不吃肉改吃素，將能解決八成的全球暖化，其他兩成沒問題…因為只是兩成汙染，只是兩成破壞，地球能夠為我們處理。

所以只要採行素食，傳播素食利益的資訊，那是我們對地球和孩子所能做的最好的事情。


「素食能拯救世界，因為慈悲善良的生活方式可以增加善果和愛力。」 

-------與大自然和諧共存，尊重其他生靈，發揮與所有生物真正的手足之愛。

我們應該鼓勵更多親朋好友吃素， 共同來散播上天永恆的大愛，

如此我們將自自然然的受到保護。




                                                                           (本網頁1-18項照片圖檔皆摘自網路)   



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