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「本草綱目」記載：苦瓜性味苦寒、無毒，具有清邪熱、解勞、清心明目、益氣壯陽。

•日本研究人員發現，苦味食物含有較高的氨基酸，經過三十多種氨基酸味道進行比較分析，發現其中某些苦味
竟達20種之多，同時還發現某些苦味食物是維生素B1的重要來源，維生素B1的主要成分是氰化物、苯甲醛、
葡萄糖，這種氰化物化學性質並不活潑，對正常的人體細胞不起破壞作 用，但對癌細胞卻能產生較強的殺傷
力。

•苦瓜維生素C含量豐富，每一百克達84毫克，含鐵6.6毫克，還含有多種氨基酸、苦瓜素、豐乳糖醛酸、果膠、
礦物質和多種維生素。

•黃瓜蒂部的苦味，是葫蘆科植物特有的名為葫蘆素的物質所引起的，而這種物質對提高人體免疫力甚有奇效，
可用來治療慢性肝炎。

•苦瓜。它雖苦，但分泌胰島素物質，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。

•大頭菜，又稱做蔓菁 、 蕪菁 。 

•中藥學說，蕪菁有清除濕熱、保護眼睛，利尿及消除脹氣效果 。林口長庚中醫院藥劑部主任楊榮季說：「很適合當做孕婦食補 。 」

•美國農業公布，食物含葉黃素及玉米黃素量（對眼睛好的營養素），蕪菁葉名列前茅，緊追在菠菜和甘
藍-高麗菜之後，比紅蘿蔔要多出12倍之多。