•甘薯有豐富的黏液蛋白（一種多糖和蛋白質的混合物），對人體有特殊的保護作用，能保持人體心血管壁的彈性，阻止 動脈粥樣硬化，使皮下脂肪減少，預防膠原病的發生，還可以提高機體的免疫能力。

•甘薯中含有去氫表雄酮（DHEA），可以防止結腸癌和乳癌，其抗癌作用居藥食兩用食物之首。甘薯含有一種女性荷爾蒙，對保護皮膚、延緩衰老有很好的作用。甘薯是一種「生理鹼性食品」，能中和米、麵、肉、蛋等產生的酸性物質，維持體內 酸鹼平衡。 


• 地瓜的「貝他胡蘿蔔素」的含量是胡蘿蔔的兩倍。

 
•薯類膳食對保護心血管健康、減少乾眼症、增強抗病能力及預防某些癌症等方面，均有重要作用。特別是心臟功能不全者，均有不同程度的水腫，因常服用利尿消腫藥物易導致體內鉀喪失，多半有低鉀傾向，可常吃地瓜、馬鈴薯來可補充鉀及蛋白質、糖及維生素、礦物質等營養素。

     3.蘆筍

• 治療消化不良，功效不輸專用藥物。

•傳統的利尿劑。

•安撫效果顯著，草藥學家推薦使用蘆筍來對抗腹絞痛和心悸。

•養分高，含有石刁柏酸、天門冬素及葉酸等，故等屬高檔蔬菜，世界認為它可寧神、解毒、消除疲勞、恢復體力、清熱退火、利尿，幫助排泄和強健血管，同時可防止高血壓、心臟病等疾病產生。         

     4.捲心菜

        

•白花椰菜：白花椰菜中豐富的鉀，在心臟活動中具有重要作用；另有助於預防高血壓。

•維他命C含量豐富，為檸檬的3.5倍，及蘋果的26倍；含有礦物質銅、錳、鉻、鉀和碘 。

•花椰菜富含植物性化學成分，可抗氧化而使癌細胞不易形成。由於所食口引口朵（Indoles）可抑制癌細胞生長
和繁殖；芳香異硫氰酸鹽（Isothiocyawates）分解致癌物，誘導良性分化及修復效應；因β胡蘿蔔素，可誘導細胞凋亡，延緩惡性細胞
的進展， 以及抑制細胞訊號傳遞的葉酸，是為廣效性抗癌食物。因其為高纖食物， 可促進腸胃蠕動，可預防大腸直腸癌、胃癌、結腸癌、...等。  

•深色花椰菜因含植物性荷爾蒙(黃體素)，對婦女食用有益；花椰菜含碘，對甲狀腺有調節功能，亦可抵抗黑斑、雀斑、動脈硬化、感冒。因含鉻是製造胰島素的原料對醣尿病人有益。

•芹菜裡所含的營養成份豐富，像鉀離子對心臟功能有幫助，芹菜鹹可保護心臟，芹菜可以說是一個「好心」
的食物。另外，鉀離子具有利尿效果，可加速體內鈉離子排出，對更年期的高血壓患者有幫助。

•但要注意的是，腎臟病患者就不適合攝取含過多鉀離子的食物

•茄子：茄子含有維生素P，有軟化血管增強彈性，降低毛細血管通透性，防止毛細血管破裂

8.甜菜

 
•甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素Ａ、Ｂ、Ｃ以及Ｂ8(Biotin)可以激發胰島素分
泌，強化葡萄糖分配，並能幫助消化。

•甜菜鹼(Betaine)可以加速膽汁分泌，幫助疏通肝血管梗塞。

•鋅酶素(Zinc enzyme)則可治癒脂肪肝(Dimethylglycine，或稱DMG)，可防止血管梗塞，阻止心臟病，還可
治療憂鬱症。

•此外，甜菜根中還具有天然紅色維生素Ｂ12和優質的鐵質，是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。

      

 • 胡蘿蔔 是美容菜，養頭髮、養皮膚、養粘膜。常吃胡蘿蔔的人確實從裏往外美容。 它養粘膜，不容易
感冒 、  健美 。

 • 本草綱目裏寫的是養眼蔬菜。晚上看不到東西，特別是夜盲症，吃了就好。它保護粘膜 的，

長期吃胡蘿蔔不容易得感冒。

•貝他胡蘿蔔素經由肝臟中代謝轉換成維他命A，能控制癌細胞異變，在防止胃癌、肺癌、胰臟
癌、結腸癌、直腸癌、膀胱癌、上皮癌著有奇效。

•由於纖維素高，可減少便秘，致癌物滯留減少，同時亦可使癌細胞或癌前細胞走向良性分化。其中富含的硒元素，更可止緩癌症成長，並提升免疫功能。

 •陽明藥理研究所教授潘懷宗：「有這個多醣體，吃進去之後，可以促進身體所謂自然殺手細胞的增生而變
多 ，因為它變多、變強了以後，就能療法，是當今醫界最紅的抗癌秘方。夠撲殺身體裡面的癌細胞、撲殺身體裡面的病毒，所以可以造成所謂的預防癌症，或者治療癌症這樣的效果。」用自體細胞殺死腫瘤的免疫天使 。 

•煮的時間不要超過三分鐘，煮得太爛，裡面可以殺死癌細胞的多醣體，將會大量減少  。 

      

•白菜 四季可見的超級食物，具有整腸健胃功效的白菜。 

•以中醫學來說，白菜可以退燒解熱、止咳化痰，深諳養生食療的清朝慈禧太后晚年生重病，高燒口乾痰多，
她便揚棄膏粱厚味，改以單純的熬白菜為主食。 

•冬天也是吃白菜的好季節。白菜豐富的纖維和維生素C，可以補足冬天蔬果攝取的不足，中醫藥理偏寒性
的白菜，也可以平衡體內的燥熱之火。

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