芽菜使你成長茁壯
自己發芽菜是最經濟，最具時效就能得到天然葉綠素和多種食物酵素的方法。它所含的多種酵素是食物在人體消化和吸收過程中不可或缺的。它的熱量低，是世界上天然纖維含量豐富的食物之一。發芽菜可以不受季節氣候的限制，綠豆芽只需兩天就可以收成了，不必煩惱無菜可吃，也不必擔心農藥的污染，是自己親手培育的安心蔬菜。
發芽後的種子其營養價值倍增：按生物學家DR. JEFFERY BLAND的研究報告指出，小麥發芽72小時後與種子未發芽時的營養價值相比，其綜合性維他命B和維他命C的含量，在發芽後達到原來含量6倍。維他命E也增加了3倍含量。芽菜含豐富的礦物質，但鈉和碳水化合物的含量卻很低，由下表可以看出芽菜含有豐富的蛋白質，而且是容易消化的優良蛋白質。芽菜真是一種理想的食物。
小麥草與各種芽菜的培育法
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種類
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種子
泡水時間
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催芽
時間
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適合
氣溫
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育成
天數
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育成
倍數
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備 註
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小麥
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夏天04-06小時
冬天08-10小時
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24-36
小時
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25℃
以下
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7天
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6倍
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催芽方法
泡水後之種子，再次清洗一遍，置於有洞籃內，勿超過半籃量，平舖種子，上覆蓋濕毛巾，夏天早、中、晚種子需重新過水，才不致乾燥影響發芽，時間約一天半，冬天因天氣較冷，種子過水時間一天1～2次，約2天可催芽好。
氣候溫度差別
本表B以亞熱帶，夏天溫度28-35℃，冬天溫度8-20℃，為考慮的培育法，熱帶、寒帶請各自酌情調整。
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苜蓿
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夏天03-04小時
冬天05-06小時
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24-36
小時
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27℃
以下
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3-6天
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10倍
以上
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碗豆
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至表皮無皺約
8～12小時
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免催芽
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27℃
以下
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5-7天
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4倍
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綠豆
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泡至豆子
有裂開
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免催芽
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18℃
以下
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3-5天
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6倍
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紅豆
米豆
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2小時
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免催芽
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27℃
以下
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4-6天
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6倍
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黃豆
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5-10小時
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免催芽
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30℃
以下
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4-6天
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6倍
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黑豆
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1-2小時
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免催芽
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30℃
以下
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5-7天
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6倍
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花豆
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12-16小時
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免催芽
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18℃
以下
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5-7天
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6倍
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蠶豆
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4-6小時
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24-36
小時
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27℃
以下
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7天
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6倍
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葵花子
(蕎麥)
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8-10小時
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24-36
小時
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27℃
以下
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7天
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6倍
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空心菜
(萵苣)
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夏天06-10小時
冬天12小時
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免催芽
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18℃
以下
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3-5天
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5-6倍
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蘿蔔
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6-12小時
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24-30
小時
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27℃
以下
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4-7天
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8-10倍
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白菜
(清江菜)
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6-12小時
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24-30
小時
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27℃
以下
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5-7天
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6倍
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芥蘭菜
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6-12小時
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48小時
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27℃
以下
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5-7天
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6倍
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油菜
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免
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免
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27℃
以下
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5-7天
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6倍
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